EVENTOS LOS RODRIGUEZ

INGREDIENTES

Masa

Remolacha  ½ kg

Harina        1kg

Huevos       4 unidades

Aceite        1 chorrito

Sal              c/n

Líquido       c/n

Relleno

Ricota               500gr

Jamón               150gr

Remolacha        300gr

Nuez moscada   c/n

Pimienta          c/n

Sal                   c/n

Preparación

Para la Masa procesar la remolacha cocida y agregarle la harina, junto con el huevo y el aceite.  Si es necesario agregar un chorrito de agua y sal a gusto.  Amasar hasta obtener una masa fina y homogénea y dejar reposar 20 minutos.

Para el Relleno procesar la remolacha cocida y agregar la ricota. el jamón y los demás ingredientes hasta obtener una pasta durita.

Armado

Tomamos la masa y la estiramos con la Sobadora* o palote lo más finito posible.  Sobre la Raviolera colocamos la masa y la pintamos con huevo.  Rellenamos con cuidado y tapamos con otra masa fina, sacándole el aire para que se peguen.

Glosario

SOBADORA Máquina que posee dos rodillos por medio de los cuales pasan grandes porciones de masa para ser estirada y refinada